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這次的南瓜濃湯也有加入馬鈴薯~~

所以一起來認識一下吧^__________________^

。hana的蔬果教室。

【馬。鈴。薯】

◎食用功效：

馬鈴薯性平味甘，因富含維生素C可增強黏膜的抵抗力，亦含澱粉質可補充體力，且因富含鉀可調節血壓。

◎營養成份：主要成份是醣類及維生素C與鉀，因此也有「大地蘋果」之稱。除了維他命A、D和鈣質，馬鈴薯能提供維生所需的各種養份。換句話說，如果還有牛奶可喝，單單靠這兩樣，人就能相當健康地活下去。

◎盛產期：

國產馬鈴薯在冬春之交收成，除了少量鮮貨供應，都冷藏起來，分批上市。

而速食用的馬鈴薯大多進口。全年供應。

◎挑選原則：

挑選時應選擇表皮細緻無受損、有淺褐色光澤、無新芽、表面沒有皺褶。鈴薯放太久會比較柔軟，所以以指尖按壓硬者為佳。也注意不能像澆水一樣淋濕表皮。雖然弄濕馬鈴薯的表皮，可避免過度乾燥，防止口感變差；不過這麼做，馬鈴薯會比較容易長芽。

◎保存方式：

選購後可貯存很長的時間，一般可用紙包，在避光、陰冷、乾燥的條件下貯存，冬季要防凍，春季要避免發芽。變綠，同時有毒物質會增加；發芽後的芽眼部份變紫也會使有毒物質積累，容易產生中毒事件。

另外，和蘋果一起保存也是好方法。因為蘋果會散發乙烯，這種氣體具有抑制馬鈴薯發芽的作用；因此，馬鈴薯和蘋果一起保存，具有不易發芽的優點。

◎清洗方式：

簡單用菜瓜布將外皮輕輕刷洗乾淨削皮即可。

以上資料來源：

菜市場的營養學/台灣廣夏出版

一眼挑出好食材/積木文化出版

台灣蔬果生活曆/天下文化出版們的記憶吧^^