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【南。瓜】
  
◎食用功效：
南瓜味甘性溫，本草綱目有記載，具補中益氣的功效，對於脾胃和肺都有助益．能預防感冒、改善皮膚粗糙，也可以幫助預防夜盲症．豐富的膳食纖維則能夠幫助腸胃蠕動，預防便祕。

◎營養成份：含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素B群、維生素E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵皮亞麻油酸及水溶性纖維(β-聚葡萄醣)

◎盛產期：
秋冬盛產，耐貯存，全年都買得到^^。
因為南瓜的葉和藤長滿了剛毛，除了傳粉的蜜蜂之外，百毒不侵。所以多為有機栽培的^^。

◎挑選原則：
南瓜大都是零星栽培，很少需要用藥。新鮮的南瓜表皮會有果粉，顏色較鮮豔。選購時大小不拘，外型完整，不傷不爛即可。

◎保存方式：
南瓜只須保存在常溫下。
但是分切後，就要用湯匙刮除種子，擦淨蒂頭，用保鮮膜包好，放入冰箱內保存。

◎清洗方式：
南瓜的表皮有瓜粉，通常乾燥且堅實，農藥用量也少，可用菜瓜布刷洗外皮即可。而南瓜表皮比果肉含有更多的胡蘿蔔素，所以盡量保留外皮一起烹調營養更豐富哦^^。


以上資料來源：
菜市場的營養學/台灣廣夏出版
一眼挑出好食材/積木文化出版
台灣蔬果生活曆/天下文化出版